寝かせることでうまみが増すという「熟成肉」。扱う店が増えたが、 実は「熟成」の定義はばらばらだ。店によって寝かせる状態も期間も違う。 そもそも「腐った肉」と何が違うのか。

焼き肉屋、スーパー、ワインバー……。あちこちで熟成肉を見かけるように なった。グルメサイトで「熟成肉」を検索すると、約１千件の店がヒットし、 熟成肉の普及に取り組む「日本ドライエイジングビーフ普及協会」の 加盟者も年々増えている。６年前にわずかな人数で発足したが、今では 飲食店や食肉業者の関係者ら２００人が参加する。

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http://www.asahi.com/articles/ASH9H7HSFH9HUTIL07Z.html
60: 2015/09/29(火) 20:40:31.18 ID:uEH6WaU80.net 肉は腐りかけが美味いっていうことだろ 昔からよく言われてる
2: 2015/09/29(火) 20:22:58.85 ID:aY1Oe/DH0.net 食える
食えない
3: 2015/09/29(火) 20:23:43.79 ID:r/yYUxj/0.net 食ったら分かる、熟成肉はマジ美味い
212: 2015/09/29(火) 22:07:59.80 ID:XEdWZj7b0.net >>3
大したことないぞ、あれ
グルタミン酸バカがありがたがっているだけ
385: 2015/09/30(水) 03:46:29.35 ID:NLri9FpN0.net >>212
タンパク質が分解されたアミノ酸ははイノシン酸じゃねっけ
4: 2015/09/29(火) 20:23:54.42 ID:g4s0gNOp0.net お腹壊すような肉は腐った肉。お腹壊さず味わいが出てるのが熟成肉
19: 2015/09/29(火) 20:27:06.96 ID:FPsQSOmC0.net >>4
食ってみるまで分からないじゃねーかｗ
246: 2015/09/29(火) 22:23:34.84 ID:hUm5CmtL0.net >>4
下痢の有無は個人差が大きい
406: 2015/09/30(水) 07:32:18.13 ID:Mwj//Lsw0.net >>4
昔肉屋で働いていた奴が腐りかけが一番うまいけど、たまに腹壊すって言ってた。紙一重なんだな。ちなみにそいつ150キロ位だった。
5: 2015/09/29(火) 20:24:08.90 ID:GU+TxFt50.net ちゃんと管理・調理しないと食中毒起こす可能性高い
7: 2015/09/29(火) 20:24:22.91 ID:xkXoXv3QO.net 異臭の有無と食べて体調が悪くなるかどうか
9: 2015/09/29(火) 20:25:05.03 ID:mIpTl5GE0.net 近いうちに死者が出るような食中毒起こして 厚労省から禁止されるわ
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