454 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi

病院で栄養士やっております。
病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。

でも嗜好に対応する事は現状無理だし、その患者さんだけを
特別扱いはできないので患者さん全員にアンケートを取った。

件の患者さんの用紙には

「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」

と書いてあった。

やってやろうじゃないか。

うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので、そのメンバーの
勤務表をやりくりして「その日」に集中。昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。

結果、その日初めてその患者さんからの苦情は無かった。

勿論他の患者さんからの希望メニューも順次実現していく予定。
食養課は病院じゃ裏方だけど、縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。