1 名前： 雪崩式ブレーンバスター(山梨県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2014/06/05(木) 02:35:53.02 ID:nXbT10cd0.net ?PLT(13121) ポイント特典



　飛行機の機内食が美味しく感じられないのはなぜだろうか？　機内の気圧、気温、湿度、騒音など、機内の環境に原因がある。
かつて、航空会社が乗客に対して「美食の体験」を売り文句にしていた時代があった。機内食の多くが美味しくないのは、なぜだろうか。

「食事とアルコールは、大陸間飛行における主要な娯楽でした。しばしば乗客たちは、完全に酔っ払った状態で飛行機を降りたものです」。オルブライト大学の教員で、飛行機会社の食事について研究を行ったギョーム・ド・シオンは、「The Atlantic」にこのように説明している。
気圧と乾燥が、味覚を味気なくする

1952年にエコノミークラスが導入され、それまで少数のための特権だったサーヴィスを、多くの乗客に対して提供することはできなくなった。クオリティの高いサービスはビジネスクラスの特権として残ったが、
次にフライトの技術が進歩するに従って、味覚にとっては不都合が生まれた。

その1つが、気圧だ。今日の飛行機は、高度35,000フィートか、さらに高くを飛ぶことができる。高度の影響を最小化するために、機内に対して与圧が行われているのだが、この気圧が食物を味気なくする。
もう1つの味覚の敵が、機内の湿気が低いことだ。ド・シオンによると、機内では数分ごとに空気が循環するようにコントロールされているため、エアコンの効果と相まって、わたしたちの目の前の皿の中身は信じられないほどの速さで冷めて乾燥するのだという。
これが、数分でおがくずのようになってしまうであろうグリルチキンがまずメニューに現れず、むしろソース漬けの食べ物が多い理由だ。
ドイツのフラウンホーファー研究所はさらなる手段を求めて、何年も研究を続けている。飛行機での環境をすべてシミュレートし、気圧や湿度、気温や騒音から振動、さらには照明の変化の影響を検証しているのだ。
判明したのは、気圧は嗅覚－－味を知覚する上で基本となる－－をも変化させるということだ。その結果、甘味と塩味は著しくゆがめられる。しかし、苦味と旨味はほとんど変化しなかった。
つまり旨みの強いトマトや肉などの食材や、カレーなどの調理法は「有利」だというわけだ。

http://sankei.jp.msn.com/wired/news/140604/wir14060418300002-n3.htm





3 名前： フォーク攻撃(芋)＠＼(^o^)／投稿日：2014/06/05(木) 02:37:10.25 ID:mFSzhlFL0.net



コストカット
それだけだろうな





11 名前： キン肉バスター(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2014/06/05(木) 02:42:23.89 ID:THgGTaB20.net



単純にクソマズイだけでは？
ANAやJALのはうまい





14 名前： ショルダーアームブリーカー(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2014/06/05(木) 02:48:32.66 ID:ZpMHRxi40.net



不味くても他にすることないから食べるしかないよな