元スレ:http://news/1560767423/ 1 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0.net ?PLT(13121) ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く 人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で 元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めた ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。 2017年に24時間営業の店をなくし、 全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。 年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、 お客さんの数は減る。 減収を見込んでいました。 ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。 今年に入ってからも好調です。 従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、 店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。 https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html 2 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60.net 「闇(深夜)営業やめました」ってか 5 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0.net 消費額増えた理由は 17 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 19:39:14.23 ID:Goi5cD7g0.net >>5 深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ 101 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 20:36:57.35 ID:JfiNq3rE0.net >>5 店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい 208 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 23:32:57.17 ID:yaLBaes70.net >>101 これだろ。 209 :名無しさん@涙目です。:2019/06/17(月) 23:34:03.15 ID:YMXjxJWL0.net >>208 店員24時間も働いていねえだろw